Vins Pic-saint-loup Château La Roque - Cuisines Références - 2024

Avis Viniou

Château La Roque, avec sa cuvée Cuisines Références 2024 en Pic-Saint-Loup, nous propose ici un vin rouge sec typique du Languedoc. Issu principalement de l’assemblage de cépages méditerranéens classiques, tels que la Syrah, le Grenache et probablement une part de Mourvèdre, ce millésime met en avant la fraîcheur du terroir et l’expression des fruits rouges mûrs, mêlés à de subtiles notes épicées et réglissées. Le travail à la vigne, mené dans le respect de l’environnement, permet de révéler la minéralité du sol calcaire. La vinification soignée, alliant pigeage traditionnel et élevage en cuves ou barriques, conserve une belle énergie au vin et préserve sa finesse.

La région de Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, est considérée comme l'un des crus les plus intéressants du Languedoc. Le terroir y est unique : les sols argilo-calcaires, riches en pierres, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les masses forestières voisines. Cette influence climatique favorise une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, essentielle au développement aromatique des raisins et à l’obtention de tannins souples et élégants. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui encore, Pic-Saint-Loup se distingue par sa capacité à produire des vins à la fois puissants et équilibrés.

Pour accorder cette cuvée à table, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou une entrecôte, lesquelles feront ressortir la complexité et la structure du vin. Les plats régionaux, tels qu’un magret de canard aux figues ou une gardianne de taureau, s’accorderont harmonieusement avec ses arômes d’épices et de fruits noirs. Les fromages affinés à pâte dure, à l’image d’un Comté ou d’un Laguiole, seront également de belles options.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour lui permettre d’exprimer toute sa richesse aromatique. Le millésime 2024, encore jeune, pourra évoluer favorablement en cave sur quelques années pour gagner en complexité.