Vins Pic-saint-loup Vignobles Vellas - Cuvée des Ermites - 2022

Avis Viniou

La cuvée Cuvée des Ermites 2022 des Vignobles Vellas est un rosé sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, située dans l’un des terroirs les plus renommés du Languedoc. Ce vin, élaboré selon les méthodes traditionnelles de la région, se distingue par une combinaison soignée de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, qui apportent à ce rosé fraîcheur, complexité aromatique et une belle intensité. Le millésime 2022 se caractérise par une expression fruitée vive, marquée par des notes de fruits rouges frais, de groseille, de framboise, et une touche d’agrumes. La vinification en pressurage direct permet ici de préserver toute la pureté du fruit, tout en assurant une belle finesse et une robe élégante aux reflets pâles.

Le Pic-Saint-Loup appartient à la grande région du Languedoc, au nord de Montpellier, dans un paysage légèrement vallonné adossé aux premiers contreforts des Cévennes. Ici, le climat méditerranéen est tempéré par l’altitude et par l’influence des montagnes voisines, favorisant des maturités lentes et équilibrées et préservant une belle fraîcheur dans les vins. Les sols composés de calcaires, d’éboulis et de marnes permettent un enracinement profond des vignes et offrent au vin une minéralité subtile ainsi qu’une structure remarquable. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’époque romaine, mais ce n’est qu’au cours de ces dernières décennies que cette appellation s’est affirmée comme une des références du rosé languedocien de caractère.

Pour apprécier ce rosé, privilégiez des accords mets-vins méditerranéens : il accompagnera parfaitement une salade de poulpe, une brandade de morue ou des grillades de thon aux herbes de Provence. Il sera également remarquable avec des tapas, une fougasse aux olives ou des fromages de chèvre frais. On peut également le servir lors d’un apéritif estival, avec des crudités ou un tartare de saumon.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée des Ermites 2022 autour de 8-10°C, dans de grands verres à vin blanc afin de libérer pleinement ses arômes. Il est conseillé de le boire dans ses premières années afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la vivacité.