Vins Pic-saint-loup Puech-Haut - Les Demoiselles du Pic - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Demoiselles du Pic 2023 du Château Puech-Haut est un vin rouge emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier. Ce vin, issu d’une agriculture biologique, met en avant le savoir-faire de la maison à travers un assemblage typique de la région, où dominent généralement la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2023, bénéficiant de conditions climatiques particulièrement favorables, offre un profil aromatique intense : fruits rouges mûrs, nuances de garrigue et fines notes épicées. La vinification soignée privilégie une extraction douce, conservant ainsi fraîcheur, équilibre et finesse tanique, une caractéristique souvent recherchée dans les rouges du Pic-Saint-Loup.

Le terroir du Pic-Saint-Loup est un atout majeur : les vignes poussent sur des sols calcaires caillouteux, profitant d’une altitude modérée qui apporte des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit. Cette région, baignée de soleil mais tempérée par les influences fraîches des Cévennes, est reconnue pour la qualité et la singularité de ses vins rouges, où puissance et élégance se conjuguent. Avec une histoire viticole ancienne, le Pic-Saint-Loup s’est hissé au rang des crus incontournables du Languedoc grâce à la passion de vignerons engagés dans une démarche qualitative et respectueuse de l’environnement.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes grillées ou rôties comme l’agneau aux herbes de Provence, le magret de canard ou une côte de bœuf. Vous pouvez également le proposer avec des plats traditionnels de la région, tels qu’une gardiane de taureau ou un cassoulet léger. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte pressée mi-cuite, comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de la finesse de ses tanins, servez Les Demoiselles du Pic 2023 entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais gagnera en complexité après deux à trois années de garde.