Vins Pic-saint-loup Zélige-Caravent - Velvet, Part. 2 - 2019

La Cuvée Velvet, Part. 2 2019 du domaine Zélige-Caravent est un vin rouge sec issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, en Languedoc. Élaboré selon les principes de l'agriculture biologique, ce vin reflète un profond respect du terroir originel. L’assemblage typique de la région (souvent syrah majoritaire, complétée par grenache, mourvèdre ou carignan) donne au vin une robe intense, des arômes élégants de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, et une pointe de garrigue. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, offre une maturité généreuse du fruit et des tanins bien mûrs, équilibrés par une fraîcheur remarquable, emblématique du Pic-Saint-Loup.

Le terroir de Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat particulier grâce à la proximité des reliefs cévenols qui apportent fraîcheur nocturne et amplitude thermique. Les sols argilo-calcaires, complétés par des éboulis caillouteux, permettent aux cépages de s’exprimer avec finesse. Ce terroir, reconnu depuis l’Antiquité pour ses vins, est aujourd'hui l'une des étoiles montantes du Languedoc, réputée pour la qualité, la typicité et la finesse aromatique de ses rouges.

Ce vin trouvera de superbes accords avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau au thym ou un magret de canard, afin de souligner ses notes épicées et sa texture charnue. Pour rester fidèle à la région, pensez à l’accompagner d’un ragout de sanglier ou d’une gardianne de taureau, plats emblématiques qui mettront en valeur sa puissance et sa fraîcheur. Côté fromages, préférez des pâtes affinées comme le pélardon ou le roquefort.

Je conseille de servir la Cuvée Velvet, Part. 2 2019 à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes complexes et soyeux. Ce vin évoluera encore joliment en cave, mais demeure déjà un plaisir à déguster.