Vins Pic-saint-loup Zéligé-Caravent - 2019

Avis Viniou

Le Château Zéligé-Caravent 2019, issu de l’AOC Pic-Saint-Loup dans le Languedoc, est un vin rouge sec certifié biologique. Assemblage typique de la région, il met en valeur les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés par une touche de Carignan. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo très favorable, offrant des raisins bien mûrs, avec une belle concentration aromatique. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires exposés au pied des reliefs du Pic-Saint-Loup, ce qui confère au vin une fraîcheur remarquable. Vinifié dans le respect de l’environnement et des équilibres naturels, ce vin se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et des tanins élégants.

La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, est l’un des plus beaux terroirs du Languedoc. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts cévenols, les vignes profitent d’écarts thermiques importants entre les nuits fraîches et les journées ensoleillées, ce qui favorise la finesse des arômes et la fraîcheur des vins. Les sols majoritairement calcaires ajoutent à la pureté du profil gustatif. Cette zone, dotée d’une histoire viticole millénaire, est considérée comme l’un des terroirs d’excellence pour les rouges du Languedoc.

Pour accorder ce Pic-Saint-Loup 2019, privilégiez des plats méditerranéens ou de cuisine française de caractère. Il s’accordera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un carré de veau grillé, une daube de bœuf ou encore un cassoulet toulousain. Les légumes grillés, les tajines ou des fromages affinés à pâte dure seront aussi de belles options.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure avant, afin qu’il s’exprime pleinement. Ce grand rouge languedocien accompagnera parfaitement vos moments de convivialité, incarnant toute la typicité et la générosité du Pic-Saint-Loup.