Vins Pic-saint-loup La Chouette du Chai - AUTOPORTRAIT - 2020

La cuvée AUTOPORTRAIT 2020 du domaine La Chouette du Chai est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’un des fleurons du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas renseigné, les rouges de cette appellation reposent traditionnellement sur une dominante de Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par un climat méditerranéen tempéré, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant finesse et fraîcheur, typiques des vins de ce secteur. La vinification, menée avec soin, vise à préserver l’expression intense des fruits noirs, les notes épicées et la structure fine qui caractérisent le terroir de Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup est une sous-région emblématique du Languedoc, située au nord de Montpellier. Les vignes profitent d’un microclimat particulier, plus frais que dans le reste du Languedoc, avec une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols, marno-calcaires et caillouteux, apportent minéralité et tension aux vins, facilitant une belle expression aromatique tout en gardant de l’élégance. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité et la renommée des vins de Pic-Saint-Loup s’est affirmée ces dernières décennies grâce à un engagement qualitatif fort des producteurs locaux.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée AUTOPORTRAIT 2020 sera parfaite sur une cuisine méridionale, telle qu’un magret de canard aux figues, un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou une gardianne de taureau. Elle accompagnera également des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Laguiole. Pour rester dans la tradition languedocienne, n’hésitez pas à l’associer à une daube de boeuf ou à une tielle sétoise relevée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin a un bon potentiel de garde, mais peut déjà procurer beaucoup de plaisir grâce à sa fraîcheur, son fruité éclatant et sa structure soyeuse.