Vins Pic-saint-loup Château La Roque - La Petite Caunese

La cuvée La Petite Caunese du Château La Roque est un vin rouge sec issu de l’AOC Pic-Saint-Loup, en plein cœur du Languedoc, région réputée pour la diversité et la richesse de ses vins. Bien que cette cuvée soit non millésimée, elle exprime fidèlement le caractère du terroir grâce à un assemblage traditionnel de cépages locaux, dominés souvent par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit, avec un travail en cave soucieux de préserver l’expression du terroir, généralement sans excès d’extraction ni de boisé, ce qui favorise une bouteille accessible, gourmande, mais dotée d’une belle profondeur.

Le Pic-Saint-Loup, sous-région du Languedoc, profite d’un microclimat particulièrement frais pour la région, marqué par la proximité des Cévennes et l’influence méditerranéenne. Le sol y est majoritairement composé de calcaires rouges et de galets, ce qui permet aux vignes de s’épanouir en profondeur et de produire des vins élégants, structurés et empreints de notes de garrigue, de fruits noirs mûrs et d’épices. Cette AOC, emblématique du renouveau qualitatif du Languedoc, conjugue la tradition d’une longue histoire viticole à un dynamisme contemporain porté par des vignerons passionnés.

La Petite Caunese, avec sa générosité aromatique, accompagne à merveille une cuisine du sud. Vous pouvez la servir sur une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou un cassoulet occitan pour prolonger l’expérience du terroir. Elle se marie également avec une ratatouille ou des fromages affinés de type tomme de brebis. Sa fraîcheur et sa structure permettront également de la mettre en valeur sur des plats méditerranéens tels que la tapenade ou des légumes farcis à la viande.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé une demi-heure, afin de libérer ses arômes et d'assouplir les tanins. Vous apprécierez alors son équilibre entre fraîcheur, fruité et suavité, signature élégante du Pic-Saint-Loup.