Vins Pic-saint-loup Le Cellier du Pic - St Hubert - 2022

Avis Viniou

Le Cellier du Pic, Cuvée St Hubert 2022, est un vin rouge sec originaire de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, située dans le nord du Languedoc. Cette cuvée incarne parfaitement l’esprit des rouges de ce terroir, réputés pour leurs assemblages dominés par la syrah, complétée généralement par le grenache et le mourvèdre. En 2022, le millésime se distingue par sa fraîcheur et son élégance, offrant un vin doté d’une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits noirs, d’épices douces et une pointe de garrigue portée par des tanins fins. La vinification, souvent traditionnelle et respectueuse du fruit, met en valeur à la fois la puissance maîtrisée et la finesse des sols calcaires de la région.

La région du Pic-Saint-Loup, située à une vingtaine de kilomètres au nord de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude de ses coteaux et la proximité des contreforts des Cévennes. Cette spécificité climatique, mêlant journées ensoleillées et nuits fraîches, favorise une maturation lente des raisins, préservant l’acidité naturelle et la complexité aromatique des vins. Les sols, principalement composés de calcaires et d’argiles rouges, confèrent aux vins une minéralité et une structure remarquables. Pic-Saint-Loup est également une appellation relativement jeune, reconnue en tant qu’AOC depuis 2017, mais déjà saluée pour la qualité de ses cuvées qui allient caractère et équilibre.

Pour accompagner ce vin rouge structuré et aromatique, privilégiez des plats à la fois savoureux et délicats. Un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube languedocienne feront des merveilles. Les amateurs de fromages pourront se tourner vers des tommes affinées du Sud ou un Pélardon affiné. Les arômes de garrigue du vin rappellent la cuisine méridionale, aussi, un plat de légumes rôtis à l’huile d’olive et thym s’accordera parfaitement.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de la Cuvée St Hubert 2022, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Laissez-le s’aérer une trentaine de minutes afin que les arômes se déploient harmonieusement dans le verre. Ce vin, agréable déjà dans sa jeunesse, gagnera en complexité après quelques années de garde.