Vins Pic-saint-loup Terres du Pic - L'Or du Puits - 2022

Avis Viniou

La cuvée L'Or du Puits 2022 du domaine Terres du Pic est une belle représentation du savoir-faire du Pic-Saint-Loup. Ce vin rouge sec, assemblage typique de la région, réunit probablement syrah, grenache, et mourvèdre, principaux cépages de l’appellation. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement et une maturité optimale du raisin, offre un nez sur les fruits noirs mûrs, les épices douces, et des notes légèrement sauvages rappelant le garrigue. En bouche, le vin se distingue par une matière généreuse, des tanins bien présents mais soyeux, et une finale persistante sur la réglisse et le poivre.

Le Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, est l’un des terroirs les plus renommés du Languedoc. Son climat mêle les influences méditerranéennes à une fraîcheur montagnarde – due à l’altitude et à la proximité des Cévennes – permettant de préserver la vivacité du fruit tout en favorisant une belle concentration aromatique. Les sols majoritairement composés de calcaires et de marnes apportent minéralité et finesse. Histoire et identité du Pic-Saint-Loup sont empreintes de tradition, mais aussi d’innovation, avec une génération de vignerons axée sur la qualité.

Ce vin puissant et aromatique se prête à de nombreux accords mets-vins. Il sublimera des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes, une entrecôte au poivre ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux trouvent aussi leur place, à l'image d’une gardiane de taureau ou d’une daube de sanglier. Les fromages affinés tels qu’un bleu des Causses ou un vieux cantal compléteront bien ce profil solaire et épicé.

Pour profiter pleinement de L'Or du Puits 2022, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour oxygéner ses arômes. Ce vin promet dès à présent une belle expérience, mais il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de cave.