Vins Pic-saint-loup Mas d'Arcaÿ - Grande Réserve - 2021

Avis Viniou

Le Mas d'Arcaÿ, Cuvée Grande Réserve 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Pic-Saint-Loup AOC, au cœur du Languedoc, en France. Ce domaine réputé travaille dans le respect de la certification biologique, gage d'authenticité et de respect du terroir. Le millésime 2021 offre généralement des vins d'une belle fraîcheur, avec une vivacité qui sublime la typicité des cépages méditerranéens, souvent un assemblage harmonieux de Syrah, Grenache et Mourvèdre. La vinification, respectueuse de la matière première, met en avant un élevage maîtrisé, offrant au vin une structure élégante et des tanins soyeux, tout en préservant le fruit.

La région du Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, bénéficie d'un terroir exceptionnel. Ici, les vignes s'épanouissent au pied du massif éponyme, sous un climat méditerranéen tempéré par l'altitude et la proximité des Cévennes, offrant des nuits fraîches qui préservent l'acidité et la finesse aromatique des raisins. Les sols, majoritairement calcaires avec des bancs d'argile et de galets, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une grande complexité. L'histoire du Pic-Saint-Loup se distingue par la montée en gamme de ses vins, qui rivalisent aujourd'hui avec les plus grands crus du sud.

Côté accords mets-vins, la Cuvée Grande Réserve du Mas d'Arcaÿ accompagnera merveilleusement bien une côte de bœuf grillée aux herbes de garrigue, un tajine d'agneau aux épices douces, ou un magret de canard rôti aux figues. Pour valoriser le terroir local, n'hésitez pas à marier ce vin à des plats régionaux comme la gardiane de taureau ou une tielle sétoise légèrement épicée. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu'un vieux Laguiole ou un Salers, seront également de magnifiques compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir, afin de dévoiler toute la complexité de son bouquet. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de ses arômes profonds de fruits noirs, d'épices, de garrigue et d'une subtile note de cuir. Ce vin pourra aussi évoluer avec quelques années de garde, révélant une palette aromatique toujours plus raffinée.