Vins Pic-saint-loup Domaine Orliac - Les Vignes des Immortelles - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Orliac propose avec sa cuvée Les Vignes des Immortelles 2014 un Pic-Saint-Loup remarquable, emblématique de l’AOC. Ce vin rouge sec met en avant un assemblage traditionnel de la région, composé principalement de Syrah, qui apporte structure et complexité aromatique, complétée par le Grenache et souvent une touche de Mourvèdre pour l’équilibre et la profondeur. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins mûrs avec une belle fraîcheur, reflétant la typicité du terroir. La vinification attentive du domaine privilégie extraction douce et élevage soigné, favorisant l’expression des fruits noirs, des épices et des notes de garrigue, typiques du Languedoc.

La région de Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat plus frais que le reste du Languedoc, grâce à la proximité des reliefs cévenols et à l’influence des vents du nord. Les sols de calcaire et d’éboulis caillouteux donnent aux vins une finesse et une minéralité appréciées. L’histoire du Pic-Saint-Loup est jalonnée de traditions viticoles anciennes, mais la reconnaissance en AOC depuis 2016 n’a fait que confirmer la qualité déjà perçue depuis de nombreuses années.

Ce vin puissant et élégant trouve sa place aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Il s’accorde à merveille avec des plats typiques du terroir languedocien, comme une gardianne de taureau ou une daube de boeuf aux olives. Les fromages affinés, notamment un Roquefort ou un Pélardon, feront également ressortir ses notes fruitées et épicées.

Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer toute la palette aromatique du vin. Ce 2014, à maturité, révélera alors toute la subtilité et la complexité que lui confère son terroir d’exception.