Vins Pic-saint-loup Vellas pere et fils - Black Wolf - 2020

Avis Viniou

La cuvée Black Wolf 2020 du domaine Vellas père et fils, issue de l'appellation Pic-Saint-Loup, est une belle représentation des rouges languedociens modernes. Ce vin d’assemblage, majoritairement construit autour de la syrah, complétée souvent par du grenache et du mourvèdre, offre un bouquet aromatique complexe mêlant fruits noirs (cassis, mûre), épices (poivre, réglisse), et des notes légèrement fumées dues à l'élevage. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, avec des tanins mûrs et une belle longueur en bouche, typique des réussites du Pic-Saint-Loup.

Le terroir du Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat très particulier sous influence des reliefs des Cévennes. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, permettant un drainage optimal et une maturation progressive des raisins. Ce climat, marqué par des variations thermiques importantes entre jour et nuit, confère aux vins de la région une allure septentrionale malgré leur situation méridionale. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’Antiquité, mais l’appellation s’est vraiment affirmée au cours des dernières décennies, devenant un emblème de finesse et de fraîcheur dans le Languedoc.

Pour apprécier la cuvée Black Wolf, privilégiez des accords allant vers des viandes rouges grillées, un magret de canard au poivre vert, ou un agneau rôti aux herbes de garrigue. Les saveurs intenses du vin trouvent aussi leur place aux côtés de plats régionaux comme un civet de sanglier ou une daube de bœuf à la languedocienne. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Laguiole, sublimeront également son côté épicé.

Servez ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de libérer toute la richesse de ses arômes. Un excellent choix de garde, pouvant s’apprécier dès à présent ou évoluer en cave durant cinq à sept ans.