Vins Pic-saint-loup Pic Saint Loup - Tour de Pierres - 2022

Avis Viniou

Le Pic Saint Loup 2022, Cuvée Tour de Pierres, est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus recherchées du Languedoc. Cette cuvée met en valeur le formidable terroir de l’AOC Pic-Saint-Loup, qui s’étend au nord de Montpellier, sur des sols calcaires mêlés d’argiles rouges et de galets roulés. Le blend traditionnel de l’appellation, que l’on retrouve sans doute ici, met en avant la syrah, le grenache et le mourvèdre, cépages emblématiques du Sud de la France, vinifiés selon des méthodes modernes alliant extraction douce et élevage en cuves ou en fûts afin de préserver l’expression du fruit et la fraîcheur du terroir.

La région du Pic-Saint-Loup bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des premières hauteurs cévenoles. Les nuits fraîches permettent une maturation lente des raisins, ce qui confère aux vins de la région une élégance, une structure tannique fine et une fraîcheur aromatique notable. Ce secteur du Languedoc possède une histoire viticole riche, mais c’est surtout depuis la fin du XXe siècle que le Pic-Saint-Loup s’affirme comme l’un des grands terroirs des rouges méridionaux, réputé pour l’intensité aromatique (fruits noirs, épices, garrigue), la minéralité et la capacité de garde de ses vins.

Ce vin trouvera sa place à table avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il s’accorde parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou même des plats languedociens tels que la gardianne de taureau. Les champignons, les légumes grillés et les fromages affinés (pélardon ou tomme de brebis) révéleront aussi sa complexité.

Pour la dégustation, je recommande de servir le Pic Saint Loup 2022 à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais gagnera également en complexité après deux à cinq ans de garde.