Vins Pic-saint-loup Château Maison Hecht & Bannier - 2021

Avis Viniou

Le Château Maison Hecht & Bannier 2021 en appellation Pic-Saint-Loup AOC est un rouge typique du Languedoc, conçu à partir des cépages phares de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, souvent associés dans cet assemblage. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des vins d’une grande fraîcheur, concentrés mais bien équilibrés. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes plantées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, typiques du Pic-Saint-Loup, bénéficiant d’une vinification traditionnelle favorisant l’expression du fruit et de la minéralité. L’élevage, généralement partiellement sous bois, apporte une belle complexité ; on retrouve ainsi des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une belle trame tannique, soulignée d’une touche mentholée caractéristique de cette appellation.

La région du Pic-Saint-Loup se trouve au nord de Montpellier, au cœur du Languedoc. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude (environ 300 mètres) et l’influence des montagnes cévenoles, offrant des nuits fraîches et des journées chaudes. Cette amplitude thermique préserve la fraîcheur aromatique des raisins et favorise un excellent équilibre entre puissance et finesse dans les vins. Les sols calcaires et caillouteux participent à une bonne régulation hydrique, élément crucial pour la structure et la longévité des vins. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne et cette appellation est aujourd’hui reconnue comme l’une des plus qualitatives du Languedoc, illustrant magnifiquement le renouveau de la région.

Ce Pic-Saint-Loup rouge s’accordera à merveille avec des mets mijotés comme un agneau de sept heures, un magret de canard aux figues ou encore des daubes languedociennes. Il sublimera également des plats méditerranéens tels qu’un tian de légumes ou une gardiane de taureau. Pour ceux qui souhaitent explorer l’accord régional, n’hésitez pas à le marier avec une charcuterie artisanale ou un fromage de brebis affiné des Cévennes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour bien libérer sa palette aromatique. Il gagnera encore en profondeur après quelques années de garde, mais se montre déjà séduisant par sa fraîcheur et son élégance dès aujourd’hui.