Avis Viniou
Le Mas Gourdou, avec sa cuvée Le Pas du Loup 2023, incarne tout le raffinement que l’on attend d’un Pic-Saint-Loup. Ce vin rouge issu de l’assemblage traditionnel de l’appellation fait la part belle à la syrah, complétée de grenache et de mourvèdre, pour exprimer pleinement la typicité du terroir. Le millésime 2023 apporte fraîcheur et intensité au nez, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue méditerranéenne et une légère note réglissée. La bouche est ample, structurée, portée par des tanins soyeux et une belle vivacité, promesse de potentiel de garde tout en étant déjà charmeur dans sa jeunesse. La vinification au Mas Gourdou privilégie le respect du fruit, avec des fermentations maîtrisées et un élevage en cuve ou en fût léger pour préserver éclat et finesse.
Le Pic-Saint-Loup est sans doute l’un des crus les plus réputés du Languedoc, situé au nord de Montpellier. Son relief escarpé et ses sols argilo-calcaires confèrent aux vins une puissance tempérée par une remarquable fraîcheur, liée à l’influence des montagnes et des nuits plus fraîches que dans le reste de la région. Le microclimat du Pic-Saint-Loup, dominé par l’écrin végétal et l’ensoleillement, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant un bel équilibre. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et la renommée actuelle de l’appellation repose sur la quête constante de qualité et d’identité.
La cuvée Le Pas du Loup accompagne merveilleusement une cuisine méditerranéenne savoureuse : daube de boeuf à la provençale, agneau de sept heures aux herbes, ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux cantal ou le laguiole composent aussi des accords touchants. Pour rester dans la tradition régionale, des grillades de magret de canard aux herbes de garrigue révéleront toute la palette aromatique du vin.
Afin de profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture ou aération d’une à deux heures, pour dévoiler toute son élégance et sa fraîcheur.
