Avis Viniou
Le Terroir Sauvage 2024 est un vin rouge issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, l'une des plus réputées du Languedoc. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, exprime parfaitement la typicité de son terroir. Le millésime 2024 étant plutôt jeune, le vin offre une robe d’un rouge profond avec des reflets violacés. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de garrigue, de poivre et parfois une touche légèrement mentholée, typiques du Pic-Saint-Loup. La vinification se veut respectueuse de la fraîcheur et de la structure, avec un travail d’extraction mesuré pour préserver l’équilibre entre puissance et finesse.
Le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un microclimat singulier, marqué par la proximité des Cévennes et l’influence méditerranéenne. Les nuits fraîches et les journées chaudes favorisent une maturation lente des raisins, ce qui confère au vin une belle fraîcheur et des tanins soyeux. Les sols, composés de calcaires, d'argiles et de cailloutis, apportent minéralité et complexité. Cette région, dont la viticulture remonte à l'Antiquité, est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses rouges parfumés et structurés.
Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup, tournez-vous vers des plats méridionaux comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore une gardianne de taureau. Les saveurs sauvages du vin s’accordent aussi magnifiquement avec une cuisine épicée, de la charcuterie ou des fromages affinés de la région, comme le Pélardon.
Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un carafage d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également s’arrondir et gagner en complexité après quelques années de garde si vous souhaitez patienter.
