Vins Pic-saint-loup La Bergerie de Fenouillet - Les Clapàs - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Clapàs 2018 du domaine La Bergerie de Fenouillet est un rouge emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, située dans le Languedoc. Ce vin d’assemblage illustre à merveille le style de l’appellation, caractérisé par l’utilisation de cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2018, marqué par un climat plutôt équilibré et une belle maturation des raisins, donne naissance à un vin au profil généreux, affichant une robe profonde aux reflets violacés. En bouche, on retrouve des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe de réglisse, soulignés par des tanins fins et bien intégrés, le tout sur une structure harmonieuse et une belle fraîcheur finale typique de l’altitude du terroir de Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup est l’un des joyaux du Languedoc, réputé pour la relative fraîcheur de son microclimat, rare dans la région. Grâce à sa proximité avec les contreforts cévenols et à des sols composés principalement de calcaires et de marnes, ce terroir offre des conditions idéales pour des rouges équilibrés, expressifs, dotés d’une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité et s’est particulièrement affirmée ces dernières décennies, avec la reconnaissance de l’appellation en 2016, reflet d’un savoir-faire remarquable.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou un magret de canard grillé. Il sera également le compagnon idéal de mets régionaux comme la daube de bœuf à la languedocienne ou encore une terrine de sanglier. Pour sublimer ses arômes, accompagnez-le de fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis.

Servez la cuvée Les Clapàs 2018 entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour permettre au vin de bien s’ouvrir. Une garde de quelques années supplémentaires révélera davantage sa complexité et sa profondeur aromatique.