Vins Pic-saint-loup Vignolo Villas - Miaou - 2021

La cuvée Miaou 2021 du domaine Vignolo Villas est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, nichée au nord de Montpellier, dans le Languedoc. Si le détail exact de l’assemblage n’est pas précisé, ce terroir est renommé pour ses rouges profonds à base de Syrah majoritaire, souvent complétée de Grenache et de Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins frais, équilibrés et élégants, où la vinification, souvent traditionnelle, vise à restituer la pureté du fruit et l’expression du terroir. Les sols caillouteux et calcaires de Pic-Saint-Loup, couplés à une exposition favorable et à l’influence des montagnes Cévenoles, confèrent au vin une belle minéralité et une structure délicate.

Le Pic-Saint-Loup s’impose depuis une vingtaine d’années comme l’un des fleurons du Languedoc. Son climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des reliefs génère des écarts thermiques favorables à une lente maturation des raisins. C’est dans ce contexte que les vins gagnent en fraîcheur et en finesse, bien loin des clichés parfois attachés au sud. L’histoire viticole y est ancienne, mais c’est la dynamique récente du vignoble qui a hissé l’appellation parmi les plus recherchées du sud de la France, appréciée pour son identité singulière.

Pour accompagner la cuvée Miaou 2021, choisissez des mets généreux et relevés qui mettront en valeur sa structure et ses notes épicées. L’accord classique avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes de garrigue ou une daube de bœuf Languedocienne sera idéal. Les fromages affinés à pâte dure (tome de montagne ou Laguiole) et même une cuisine végétarienne méditerranéenne (tian de légumes ou aubergines à la provençale) sauront aussi faire ressortir le fruité et la fraîcheur du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans un verre ouvert, après une légère aération pour en révéler les arômes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue. Ce vin peut déjà se déguster avec plaisir, mais il gagnera en complexité après deux ou trois années de garde supplémentaires en cave.