Vins Pic-saint-loup Clos Constantin - Strate - 2022

Le Clos Constantin Cuvée Strate 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier dans le Languedoc. Cet assemblage, certifié en agriculture biologique, illustre parfaitement la typicité de son terroir : ici, les cépages traditionnels de l’appellation – principalement la syrah, accompagnée de grenache et de mourvèdre – s’expriment avec élégance. Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d’une vinification précise qui privilégie l’expression fruitée et la fraîcheur, typiques du style de la maison Clos Constantin. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux tempéré par les nuits fraîches, donne au vin une structure équilibrée, entre puissance, éclat aromatique et finesse.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations phares du Languedoc, adossée aux premiers contreforts des Cévennes. Les sols, composés de calcaires durs et de marnes, donnent aux vins une minéralité très distinctive. Le climat méditerranéen bénéficie ici de l’influence de l’altitude, apportant fraîcheur et amplitude thermique, ce qui favorise la maturité lente des raisins. Cette zone possède une longue tradition viticole, renforcée ces dernières années par un engagement massif pour la qualité et le respect de l’environnement, dont la signature bio du Clos Constantin est une belle illustration.

Côté accords, ce Pic-Saint-Loup accompagnera parfaitement une belle pièce d’agneau aux herbes de garrigue, un pigeon rôti aux figues ou encore une daube de bœuf à la provençale. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet de Castelnaudary légèrement relevé ou, de façon plus originale, à une brouillade aux truffes. Il s’accorde également à merveille avec des fromages affinés à pâte dure comme le vieux Laguiole.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un léger carafage d’une heure afin qu’il libère toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa gourmandise ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.