Vins Pic-saint-loup Les Indomptables - Les Indomptables - 2024

La cuvée Les Indomptables 2024 du domaine Les Indomptables est un vin rouge sec originaire de l'appellation Pic-Saint-Loup, fleuron du Languedoc. Ce vin conjugue l’assemblage typique de la région, souvent dominé par la syrah, complétée de grenache et mourvèdre, qui lui confèrent une belle structure et une palette aromatique variée. Le millésime 2024 promet fraîcheur et équilibre, résultat d'un climat modéré qui tempère la générosité méridionale. Les vendanges sont généralement manuelles pour cette appellation prestigieuse, permettant de préserver la qualité des raisins et d’apporter finesse et précision à la vinification.

Situé au cœur du Languedoc, le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un climat méditerranéen sous l’influence rafraîchissante du massif éponyme. Les sols y sont majoritairement calcaires, parsemés de marnes et d’éboulis, offrant des conditions idéales à la syrah qui aime ces terroirs frais. Cette région viticole a connu, ces dernières années, un remarquable essor qualitatif, appuyé sur une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, alliée à la modernité de vignerons engagés. L’altitude des vignobles et l’amplitude thermique favorisent la fraîcheur et la complexité aromatique de ces rouges élégants et racés.

Au registre des accords mets-vins, la cuvée Les Indomptables s’accordera volontiers avec des viandes grillées telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf cuite au feu de bois ou encore un ragoût d’agneau aux herbes de garrigue. Pour rester régional, optez pour une gardianne de taureau ou un cassoulet languedocien, leur richesse viendra souligner la profondeur et la vivacité du vin. Des fromages affinés à pâte dure (comme un vieux Salers ou un Laguiole) accompagneront également avec brio la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 15-17°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, qui signeront à merveille ce grand vin du Pic-Saint-Loup.