Avis Viniou
Le Domaine L’Emme 2023 en appellation Pic-Saint-Loup AOC incarne l’expression raffinée des rouges du Languedoc. Cette cuvée est principalement issue des cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, un assemblage typique de l’appellation, qui met en valeur à la fois la fraîcheur et la complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par un printemps précoce et un été modérément chaud, a permis une maturation optimale des raisins, offrant un vin équilibré entre intensité fruitée et structure élégante. La vinification, souvent conduite en vendange égrappée et avec une extraction douce, révèle des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes florales rappelant la garrigue environnante.
La région du Pic-Saint-Loup se situe à la pointe nord-est du Languedoc, adossée aux premiers contreforts des Cévennes. Ce terroir unique bénéficie d’un microclimat particulier, plus frais et plus humide que la plaine languedocienne, ce qui confère aux vins une tension et une fraîcheur remarquables. Les sols majoritairement calcaires, mêlés de marnes et d’éboulis, favorisent une bonne régulation hydrique et renforcent l’expression minérale des vins. Depuis toujours, cette région, baignée par l’influence méditerranéenne, a su préserver une viticulture de qualité où chaque vigneron recherche l’équilibre entre tradition et modernité.
Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup rouge, privilégiez des plats de caractère : une daube de bœuf aux olives, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une épaule de chevreau confite. Les plats méditerranéens, tels qu’un tian de légumes ou une ratatouille, sublimeront également la trame aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers, feront merveille en accord.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes épicés et floraux. Ce 2023 promet d’évoluer favorablement en cave sur trois à six ans, mais saura déjà séduire dès aujourd’hui par sa fraîcheur et son élégance.
