Le Mas Pagès 2023, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge sec certifié bio issu du Languedoc, plus précisément de l’un des terroirs les plus réputés de la région. Les cépages traditionnels qui composent souvent les vins du Pic-Saint-Loup sont principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, avec parfois une touche de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2023, caractérisé par une météo généreuse, promet des vins vifs, gorgés de fruits rouges et noirs mûrs, avec une jolie structure tannique, une belle fraîcheur et une expression aromatique typique de la garrigue. Au Mas Pagès, la vinification bio, respectueuse de l’environnement, met en valeur la pureté du fruit, la finesse des tanins et la typicité du terroir, en limitant les interventions et en favorisant les fermentations naturelles.
La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat unique, rafraîchi par les influences montagnardes et la proximité de la Méditerranée. Les sols, majoritairement constitués de calcaires durs et d’éboulis, confèrent aux vins beaucoup de minéralité et de complexité. Ce climat plus frais que le reste du Languedoc favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, préservant l’acidité naturelle et la fraîcheur aromatique des vins. L’appellation possède une tradition viticole ancienne, où la nature sauvage et la garrigue environnante inspirent le caractère authentique et la richesse de ses rouges.
Pour les accords mets-vins, ce Pic-Saint-Loup bio accompagnera parfaitement des côtelettes d’agneau grillées aux herbes, un magret de canard rôti ou encore une daube de sanglier, qui rappellent la tradition culinaire languedocienne. Il pourra également sublimer des plats végétariens élaborés autour de haricots blancs, de champignons sautés ou de légumes confits à l’huile d’olive.
La dégustation du Mas Pagès 2023 révèle toute sa générosité lorsqu’il est servi légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique et sa structure soyeuse.
