Vins Pic-saint-loup Maison Fortant - Sélections Parcellaires - 2023

La cuvée Sélections Parcellaires 2023 de la Maison Fortant est un vin rouge du Languedoc, issu de l'appellation réputée Pic-Saint-Loup. Ce vin, élaboré probablement à partir d’un assemblage typique de la région – associant généralement Syrah, Grenache et Mourvèdre – offre une expression moderne et élégante du terroir. Le millésime 2023, assez récent, laisse présager un vin sur la fraîcheur et la gourmandise, habillé d’une robe intense, avec des notes de fruits noirs, d’épices douces et une pointe de réglisse. La vinification, axée sur une sélection parcellaire minutieuse, met en avant la finesse aromatique et la typicité du Pic-Saint-Loup.

Située au nord de Montpellier, l’appellation Pic-Saint-Loup bénéficie d’un microclimat particulier, plus frais que le reste du Languedoc grâce à l’influence des contreforts des Cévennes. Les sols, mêlant calcaires et argiles, offrent des conditions idéales pour produire des vins rouges élégants, d’une belle fraîcheur et à la structure affirmée. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup s’inscrit dans une tradition ancienne, mais ce territoire connaît depuis quelques décennies un remarquable essor qualitatif, devenu l’une des valeurs sûres du Languedoc.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une belle viande grillée, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une entrecôte, ou encore un magret de canard. Les plats régionaux comme la gardiane de taureau, typique du sud, ou un cassoulet revisité, mettront également en valeur sa structure et sa palette aromatique. Il saura aussi accompagner des fromages affinés aux saveurs prononcées.

Pour sublimer la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une légère aération si le vin est encore jeune. Un passage en carafe avant le service permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et d’en révéler toute la complexité.