Vins Pic-saint-loup Château La Roque - Canta Aroune - 2023

Le Château La Roque, avec sa cuvée Canta Aroune 2023, signe ici un Pic-Saint-Loup rouge qui incarne toute la fraîcheur et l’élégance de cette prestigieuse appellation du Languedoc. Issu d’un assemblage typique, où la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre se côtoient avec harmonie, ce vin traduit le savoir-faire du domaine, qui cultive ses vignes en agriculture biologique. Le millésime 2023, plein de vivacité, laisse présager un vin au profil aromatique intense, avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette et de poivre, subtilement relevées par des touches fraîches et épicées. La vinification, alliant tradition et précision, fait la part belle au fruit tout en conservant une belle structure et une finale soyeuse.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus septentrionales du Languedoc. Son terroir unique, adossé aux premiers contreforts des Cévennes, bénéficie d’un microclimat à la fois méditerranéen et montagnard. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins une complexité remarquable et une fraîcheur singulière, grâce à la forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette région, reconnue pour la qualité de ses rouges, puise dans une longue histoire viticole et s’inspire d’une nature sauvage, propice à l’expressivité du fruit et à la finesse des tanins.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Canta Aroune, je vous recommande de la marier avec une cuisine du terroir languedocien. Un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard aux figues ou une daube de bœuf à la languedocienne seront des choix particulièrement heureux. Les notes épicées et la fraîcheur de ce vin s’accordent également merveilleusement avec des plats à base de viande grillée ou de légumes du soleil.

Servez ce Pic-Saint-Loup rouge à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce 2023 pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.