Vins Pic-saint-loup Clos des Augustins - l'Aîne n’1907 - 2014

Avis Viniou

Clos des Augustins – Cuvée l'Aîné 1907 2014 est une belle expression du Pic-Saint-Loup, l’une des appellations les plus réputées du Languedoc. Ce vin rouge d’assemblage, typique de la région, est probablement composé de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent structure, puissance aromatique et profondeur. Le millésime 2014, marqué par une certaine fraîcheur et une belle maturité, se distingue par sa complexité et son équilibre. La vinification au Clos des Augustins privilégie souvent des extractions douces, une fermentation à température contrôlée et un élevage en fûts de chêne pour révéler la finesse du terroir calcaire et l’élégance des fruits noirs et des épices.

Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, adossé aux premiers contreforts des Cévennes. Son climat méditerranéen tempéré, rafraîchi par l’altitude, favorise des maturités lentes et une belle fraîcheur dans les vins. Les sols sont majoritairement calcaires et caillouteux, parfaitement drainés, ce qui permet aux racines de la vigne de plonger profondément et de donner naissance à des vins de grande typicité. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne, mais c’est depuis quelques décennies que l’appellation brille par la qualité de ses productions. Les domaines comme Clos des Augustins s’attachent à une approche respectueuse de l’environnement et à l’expression sincère du terroir.

Pour des accords mets-vins, je vous conseille de marier ce vin avec des plats de caractère comme un rôti d’agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard grillé, ou encore un cassoulet de Castelnaudary pour une belle harmonie de terroir. Les fromages affinés du Sud, comme le Pélardon, s’accorderont aussi parfaitement avec la cuvée l'Aîné. Les épices douces, le thym ou le romarin flatteront les arômes généreux du vin, tout comme une cuisine méditerranéenne à base d’olives noires et de légumes confits.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin d’en apprécier toute la profondeur aromatique et de lui laisser s’exprimer sa texture soyeuse. Ce Pic-Saint-Loup trouve un bel équilibre aujourd’hui mais peut encore évoluer avec quelques années de garde.