Vins Pic-saint-loup Clos des Augustins - La Lueur du Jour - 2012

La cuvée La Lueur du Jour 2012 du Clos des Augustins est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, joyau du Languedoc. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région : majoritairement Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, a donné des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée, associant macérations longues et élevage en fût, visant à préserver la finesse du fruit et la complexité aromatique. Au nez, La Lueur du Jour déploie toute une palette de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de violette. En bouche, la structure est élégante, les tanins sont soyeux et la finale dévoile une belle fraîcheur minérale, caractéristique du terroir du Pic-Saint-Loup.

La région du Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, est reconnue comme l’un des terroirs les plus qualitatifs du Languedoc. Sa proximité avec les Cévennes apporte un microclimat plus frais que le reste de la région, favorisant la maturation lente des raisins. Les sols composés de calcaires et d’éboulis argilo-calcaires apportent une superbe minéralité et une tension bienvenue aux vins rouges. L’histoire viticole ici remonte à l’Antiquité, mais c’est véritablement à partir du XXe siècle que Pic-Saint-Loup a su valoriser sa singularité, gagnant avec les années la reconnaissance des amateurs pour la finesse et l’équilibre de ses vins.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec de jolies viandes grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard aux épices, un carré d’agneau aux herbes ou un civet de sanglier. Les plats traditionnels du Languedoc, comme une gardianne de taureau ou des poêlées de cèpes, font aussi merveille. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, accompagnent parfaitement ce vin.

Je vous recommande de servir La Lueur du Jour 2012 entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin présente encore un très beau potentiel de garde, mais offre déjà un plaisir immédiat pour les amateurs de rouges méridionaux élégants.