Vins Pic-saint-loup La Danse du Loup - Caractère - 2023

La cuvée Caractère du domaine La Danse du Loup en appellation Pic-Saint-Loup 2023 se présente comme un rouge emblématique du Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par la générosité du soleil du Languedoc tout en bénéficiant de la fraîcheur particulière du terroir de Pic-Saint-Loup, donne naissance à un vin à la robe profonde et aux arômes intenses de fruits noirs, de violette et d’épices. La vinification allie respect du fruit et maîtrise des extractions pour conférer au vin une structure soyeuse, tout en exprimant la personnalité du cépage majoritaire, typiquement la Syrah, cépage roi de l’appellation.

Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, entre les derniers reliefs des Cévennes et la Méditerranée. Il s’agit d’une des appellations les plus réputées du Languedoc, bénéficiant d’un climat à la fois méditerranéen et tempéré grâce à l’altitude et à l’influence des reliefs. Cette fraîcheur climatique, combinée à des sols complexes composés de calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés, permet la production de vins rouges élégants, structurés, d’une belle intensité aromatique, conservant fraîcheur et équilibre. Historiquement, le Pic-Saint-Loup s’est distingué dès l’Antiquité et a été redécouvert comme terroir d’exception depuis la fin du XXe siècle grâce à l’engagement qualitatif de nombreux vignerons.

La richesse et la structure de cette cuvée Caractère appellent des plats savoureux : agneau rôti aux herbes de garrigue, magret de canard aux figues ou encore une daube de bœuf à la languedocienne, relevée de thym et de laurier. Les fromages affinés, notamment les pâtes persillées ou un Pélardon, souligneront également la finesse de ses tanins et la palette épicée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute la profondeur de ses arômes. Il s’appréciera parfaitement dès aujourd’hui mais saura également gagner en complexité après quelques années en cave.