Vins Pic-saint-loup Le Champ des Pères - L'Optimiste - 2021

Le Champ des Pères, cuvée L'Optimiste 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’un des fleurons du Languedoc. Sur ce millésime, la cuvée révèle un assemblage classique des cépages du Sud, avec une dominance possible de Syrah complétée par du Grenache et du Mourvèdre, cépages emblématiques de cette région. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, confère au vin une agréable fraîcheur, de la tension et une belle expression aromatique. Vinifié avec soin, cet assemblage profite d’un élevage souvent partiel sous bois, ce qui lui confère structure, souplesse et complexité.

Le Pic-Saint-Loup est une sous-région du Languedoc réputée pour la qualité de ses vins rouges élégants et racés. Nichée au nord de Montpellier, la zone profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts des Cévennes. Les sols sont particulièrement variés : calcaires, marnes, éboulis argilo-calcaires favorisent une maturation lente et optimale du raisin, donnant des vins intenses, frais et structurés. L’histoire du Pic-Saint-Loup témoigne aussi d’un souci constant de qualité, avec des viticulteurs engagés dans le respect de la vigne et du terroir.

La cuvée L’Optimiste 2021 accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne de caractère. Elle se marie parfaitement avec une gardiane de taureau, un magret de canard grillé, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes de garrigue. Les fromages affinés, comme un pélardon des Cévennes ou un tomme de brebis, feront également honneur à la richesse aromatique du vin. On pourra oser des plats relevés, comme une daube de sanglier ou un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant afin de permettre au vin de s’aérer pleinement et de dévoiler tout son potentiel aromatique. Ce vin peut être conservé quelques années en cave, mais offre déjà un joli plaisir à l’ouverture.