Ce Mas de Jon 2024, en appellation Pic-Saint-Loup AOC, incarne tout le charme et le caractère des grands rouges du Languedoc. Issu d’un assemblage où dominent généralement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin se distingue par sa robe profonde, ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et d’épices douces. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, offrant fraîcheur et équilibre, grâce à une météo généreuse qui a favorisé une maturation optimale des raisins. La vinification, souvent peu interventionniste chez les bons producteurs du Pic-Saint-Loup, met en valeur l’expression authentique du terroir, avec une extraction douce afin de préserver la finesse des tanins et la complexité aromatique.
La région du Pic-Saint-Loup, nichée au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat unique dans le Languedoc. Les reliefs calcaires protègent les vignes des excès de chaleur méditerranéenne et apportent une belle fraîcheur nocturne, essentielle à la préservation de l’acidité et à l’expression aromatique du vin. Les sols, composés principalement de calcaires et de marnes, confèrent aux vins leur structure minérale et une élégance caractéristique. Historiquement, cette zone a su affirmer sa singularité par la qualité de ses rouges, réputés pour leur potentiel de garde et leur équilibre raffiné.
Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup, privilégiez des plats généreux et corsés : un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux figues ou encore une daube de sanglier sont des accords parfaits. Pour une note régionale, essayez-le avec une gardianne de taureau ou des légumes farcis à la languedocienne. Les fromages affinés, tels qu’un Pélardon, viendront également sublimer la complexité du vin.
Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou une courte décantation afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais saura aussi gagner en harmonie après quelques années en cave.
