Vins Pic-saint-loup Les Remparts de Belleterre - 2022

Les Remparts de Belleterre 2022, en appellation Pic-Saint-Loup, est une belle expression du Languedoc méridional, tant dans sa composition que dans sa structure. Principalement élaboré à partir de Syrah, souvent assemblée à du Grenache et du Mourvèdre, ce rouge sec se distingue par sa robe profonde et ses arômes intenses. On retrouve dans ce millésime une palette aromatique généreuse de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’olive noire, parfois nuancée de touches épicées et poivrées. Les sols calcaires et la vinification respectueuse du fruit (élevage souvent en cuve ou en fût pour équilibrer la puissance et la fraîcheur) permettent d’obtenir un vin à la bouche veloutée, relevée par une finale persistante sur des notes de réglisse et d’épices.

La région du Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat très particulier parmi les terroirs languedociens. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, à une altitude plus élevée que dans le reste du Languedoc, profitant ainsi d’écarts de température marqués entre le jour et la nuit. Cette fraîcheur nocturne préserve une belle acidité et une grande finesse aromatique dans les vins. Historiquement, le vignoble du Pic-Saint-Loup s’est distingué par son engagement qualité, misant sur le respect de la nature et des traditions. Cela confère une identité propre à ces rouges élégants, équilibrant la générosité du sud avec une fraîcheur caractéristique.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine savoureuse et méditerranéenne : côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, joue de bœuf braisée, légumes farcis ou encore daube de sanglier. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez aussi l’associer à un cassoulet du Languedoc ou une gardianne de taureau. Par sa structure, il se mariera également très bien avec des fromages affinés de caractère.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C, après éventuellement une aération d’une demi-heure. Cela permettra à ses arômes complexes de pleinement s’ouvrir et de révéler toute la subtilité du terroir languedocien.