Vins Pic-saint-loup Domaine Vois du Claus - 2009

Le Domaine Vois du Claus 2009 en appellation Pic-Saint-Loup AOC incarne à merveille l’esprit des rouges languedociens. Issu généralement d’un assemblage majoritaire de Syrah, complétée de Grenache et de Mourvèdre, ce vin de 2009 exprime toute la maturité d’un millésime solaire hors pair. Le terroir du Pic-Saint-Loup, marqué par des sols argilo-calcaires et de belles expositions, confère à ce vin une profondeur et une élégance particulière. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver l’authenticité du fruit, tandis qu’un élevage soigné révèle des tanins veloutés et une belle complexité aromatique. Avec quelques années de garde, le vin s’est patiné, offrant aujourd’hui de séduisantes notes de fruits noirs confiturés, de garrigue, de clou de girofle et une touche fumée.

Le Pic-Saint-Loup se distingue dans le Languedoc par son microclimat frais, apporté par la proximité des Cévennes et les influences méditerranéennes. Les contrastes thermiques renforcent la fraîcheur aromatique des raisins, signe d’une grande capacité à produire des vins équilibrés, structurés et dotés d’un excellent potentiel de garde. Ce terroir est aussi l’un des plus anciens du Languedoc, réputé depuis l’Antiquité pour la qualité de ses productions viticoles, où la garrigue environnante parfume subtilement les vins.

Pour magnifier ce vin racé et complexe, privilégiez des mets de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore une gardiane de taureau. Les fromages de chèvre affinés du terroir languedocien seront également d’excellents compagnons.

Servez ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé afin de révéler pleinement ses arômes et son équilibre. Ce grand vin du Sud, arrivé à maturité, promet un moment intense de dégustation.