Vins Pic-saint-loup La Porte du Ciel - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Porte du Ciel 2022 est un vin rouge sec de l’AOC Pic-Saint-Loup, une des appellations phares du Languedoc. Ce vin est principalement issu d’un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, les cépages traditionnels de l’appellation, qui lui confèrent profondeur, épices et une belle structure. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et la sécheresse, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la robe pourpre intense, au nez expressif de fruits noirs, de garrigue, de violette et de poivre. En bouche, La Porte du Ciel 2022 allie puissance et fraîcheur, avec des tanins soyeux et une longue finale sur des notes épicées et réglissées. La vinification minutieuse, souvent en cuves béton ou bois, puis un élevage partiel en fûts, révèle le caractère authentique de son terroir.

Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat unique apporté par la proximité des Cévennes et de la Méditerranée. Les étés y sont chauds, mais les nuits fraîches préservent l’équilibre et la finesse aromatique des raisins. Le sol est composé principalement de calcaires et de marnes, offrant aux vins une belle minéralité et une élégance singulière dans le paysage languedocien. L’histoire du Pic-Saint-Loup est marquée par une viticulture de qualité, où la recherche de l’expression du terroir prime sur la quantité.

Pour accompagner La Porte du Ciel 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une côte de bœuf. Les spécialités languedociennes, telles qu’un cassoulet ou un civet de sanglier, feront également merveille avec ce vin. Pensez aussi aux fromages affinés à pâte dure, comme le Roquefort ou le Laguiole pour prolonger le plaisir.

Servez La Porte du Ciel 2022 entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure afin de révéler toute la complexité aromatique du vin. Ce vin pourra également se bonifier en cave pendant 5 à 8 ans.