Vins Pic-saint-loup Domaine La Costesse - Les Conques - 2017

Le Domaine La Costesse signe avec la cuvée Les Conques 2017 une belle expression du terroir de Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge d’appellation Pic-Saint-Loup AOC est issu d’un assemblage typique de la région, où dominent souvent la Syrah, le Grenache et parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud et sec, donne naissance à un vin généreux, à la concentration prometteuse, offrant une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue. La vinification est conduite pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure élégante, avec un élevage partiel en fûts de chêne venant compléter la palette aromatique d’une note légèrement boisée.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des perles du Languedoc, situé au nord de Montpellier, où le vignoble bénéficie d’un microclimat particulier. Ici, l’influence de la montagne apporte des nuits fraîches qui permettent aux raisins de conserver une belle acidité, favorisant l’équilibre. Les sols, à dominante de calcaires et d’éboulis argilo-calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins. Longtemps oublié, ce terroir a vu son histoire et sa notoriété se distinguer à partir des années 1990, devenant aujourd’hui l’une des appellations phares du Languedoc pour les amateurs de rouges élégants et généreux.

La cuvée Les Conques 2017 se marie magnifiquement avec des mets riches et savoureux. Un magret de canard grillé, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf languedocienne mettront en valeur la maturité du fruit et la trame épicée du vin. Pour explorer l’accord régional, essayez-le avec un cassoulet toulousain ou une gardianne de taureau, qui évoqueront à merveille l’âme du Sud.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour qu’il dévoile la plénitude de ses arômes. Il accompagnera aussi bien vos repas conviviaux que vos instants de dégustation, et saura s’exprimer encore quelques années en cave pour les plus patients.