Vins Pic-saint-loup Château La Roque - En garde ! - 2015

Avis Viniou

Le Château La Roque Cuvée En Garde ! 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’une des plus réputées du Languedoc. Cette cuvée est typique de l’assemblage de la région, dominée généralement par la Syrah, complétée de Grenache, parfois de Mourvèdre, offrant ainsi un profil aromatique riche, puissant et élégant. Millésime 2015 bénéficie d’une excellente maturité, marquée par un nez intense de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices et de subtiles notes de garrigue et de poivre noir. En bouche, la structure est ample et les tanins soyeux, signalant un vin prêt à boire, tout en pouvant encore évoluer quelques années grâce à sa belle fraîcheur et son substrat minéral, typique des terres calcaires de Pic-Saint-Loup. La vinification, axée sur le respect du fruit et des techniques traditionnelles, lui confère une expression authentique du terroir.

Le Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, s’étend sur un paysage vallonné caractérisé par des sols argilo-calcaires, riches en éboulis caillouteux. Le microclimat y est singulier dans le Languedoc : les influences méditerranéennes sont tempérées par l’altitude et la proximité des Cévennes, favorisant une belle amplitude thermique et donc une maturation lente et progressive des raisins. Le vignoble, réputé pour son histoire ancienne et la passion de ses vignerons, s’est imposé comme l’un des fleurons du Languedoc, révélant l’élégance et la fraîcheur de ses vins rouges.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard, mais aussi des plats régionaux tels qu’une gardianne de taureau. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis, s’associent également à la générosité de cette cuvée. Il accompagnera également des plats épicés et relevés sans se laisser dominer.

Pour la dégustation, servez-le à une température de 16-18°C dans de grands verres afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique. N’hésitez pas à carafer le vin une à deux heures avant le service, surtout si la bouteille est encore jeune, afin d’aérer et d’exprimer toute la complexité de ce superbe Pic-Saint-Loup.