Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Bergerie de l'Hortus Classique - 2005

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est la cuvée Bergerie de l’Hortus Classique 2005 du Domaine de l’Hortus, une référence incontournable de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, au cœur du Languedoc. Cette cuvée est un assemblage typique de l’appellation, généralement composé de Syrah en majorité, accompagnée de Grenache et de Mourvèdre, qui apportent respectivement fruit, puissance et structure. Le millésime 2005 est reconnu comme une belle année en Languedoc, offrant des vins équilibrés, concentrés et dotés d’une belle fraîcheur, notamment grâce à l’influence des contreforts cévenols. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression du terroir calcaire et de la fraîcheur caractéristique de Pic-Saint-Loup, avec un élevage en cuves et une faible part de bois, ce qui permet de préserver la pureté aromatique du vin.

Le Pic-Saint-Loup est une des appellations les plus fraîches et les plus élevées du Languedoc. Son climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, favorise des maturations lentes et une belle acidité naturelle dans les vins rouges, qui se distinguent par leur finesse et leur complexité aromatique, dominées par des fruits noirs, des épices, une touche de garrigue et parfois une légère note de cuir avec l’âge. Les sols calcaires participent fortement à l’identité minérale et tendue des vins. L’histoire viticole de cette région, longtemps injustement méconnue, repose aujourd’hui sur des vignerons passionnés qui ont su hisser Pic-Saint-Loup au premier plan des grands terroirs du Languedoc.

Pour accompagner votre Bergerie de l’Hortus 2005, privilégiez des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore des plats mijotés comme un civet de sanglier ou un magret de canard. Les notes épicées et la structure du vin se marieront également très bien avec des plats méditerranéens relevés de thym, de romarin ou de laurier, sans oublier les fromages affinés de la région, comme le Pélardon.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler son bouquet complexe. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa bouche ample, sa fraîcheur persistante et son joli fondu des tanins, caractéristiques du Pic-Saint-Loup après quelques années en cave.