Avis Viniou
Le Mas de Fournel, avec sa cuvée "Nombre d’Argent" 2017, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands rouges du Pic-Saint-Loup. Élaborée à partir d’assemblages typiques de l’appellation, dominés souvent par la Syrah, accompagnée de Grenache et de Mourvèdre, cette cuvée met en avant le savoir-faire du domaine et la générosité du millésime 2017. Les vignes, implantées sur les coteaux calcaires de l’appellation, bénéficient d’un microclimat exceptionnel à la confluence de l’influence méditerranéenne et des premiers reliefs cévenols. La vinification en cuves béton et l’élevage partiel en barriques permettent de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la complexité et une structure soyeuse aux tanins. Le vin développe ainsi un bouquet intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, et parfois de délicates notes fumées.
Le Pic-Saint-Loup est incontestablement l’un des terroirs phares du Languedoc. Bénéficiant d’un climat à la fois chaud et tempéré par l’altitude et la proximité des montagnes, il offre un parfait équilibre entre maturité phénolique et finesse aromatique. Les sols majoritairement calcaires et caillouteux favorisent un enracinement profond des vignes et donnent aux vins une fraîcheur remarquable, ainsi qu’une capacité de garde supérieure à la moyenne de la région. Le vignoble du Pic-Saint-Loup a su imposer une forte identité par la typicité de ses vins, marqués par l’élégance, la vivacité et l’expression de la garrigue alentour.
Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des plats mijotés ou grillés, typiques de la cuisine languedocienne : daube de bœuf aux olives, agneau rôti aux herbes de garrigue, magret de canard poêlé avec des figues, ou encore un cassoulet traditionnel. Il se marie aussi merveilleusement avec des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou un vieux Cantal, et bien sûr avec des assiettes de charcuteries locales.
Je vous conseille de carafer cette cuvée une heure avant le service pour qu’elle déploie toutes ses nuances aromatiques. Servez-la à une température de 16-18°C pour souligner son élégance et sa fraîcheur. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais supportera également une garde de plusieurs années pour gagner en complexité.
