Avis Viniou
Le Mas de Fournel "Cuvée Nombre d’argent" 2016 est un vin rouge élaboré sur l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, l’une des plus réputées du Languedoc. Cette cuvée, issue du millésime 2016, bénéficie d’un assemblage typique de la région, très probablement constitué de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages phares de l’appellation. La vinification mêle tradition et modernité, souvent par une macération longue pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage en cuve ou en fût, permettant d’exprimer la personnalité généreuse et élégante du terroir.
Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, sur les contreforts des Cévennes. C’est une région au climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence du vent, ce qui confère une belle fraîcheur aux vins. Le sol, principalement composé de calcaires et d’éboulis, apporte minéralité et tension. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation a acquis sa notoriété pour ses rouges d’exception, caractérisés par leur intensité aromatique et leur capacité de garde.
La "Cuvée Nombre d’argent" se mariera idéalement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, un filet de bœuf braisé ou encore un canard aux olives noires. Pour un accord régional, pensez à une gardiane de taureau à la provençale ou une côte de taureau grillée. Côté fromages, privilégiez un Pélardon affiné ou une tomme de brebis des Causses, qui complèteront la matière et la fraîcheur du vin.
Pour profiter pleinement de ce Pic-Saint-Loup 2016, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression de son bouquet et de ses tanins soyeux. Ce vin pourra également poursuivre sa garde quelques années en cave.
