Vins Pic-saint-loup La Gravette - Rocstel - 2024

La Cuvée Rocstel 2024 du Château La Gravette, issue de l’appellation Pic-Saint-Loup, incarne toute l’élégance et la typicité de ce terroir renommé du Languedoc. Il s’agit d’un vin rouge sec, très probablement élaboré à partir d’un assemblage classique de syrah, grenache et mourvèdre, cépages signature de la région. Ce millésime 2024 se caractérise par une robe profonde aux reflets pourpres et pour son nez expressif, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de poivre. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, structure tannique et intensité aromatique promet un vin à la fois puissant et élégant, avec une belle persistance et une finale légèrement mentholée, typique du Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus septentrionales du Languedoc, située à une vingtaine de kilomètres au nord de Montpellier. Le terroir y est exceptionnel, grâce à la présence de sols calcaires et d’éboulis argilo-calcaires issus du massif du même nom, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le climat méditerranéen, tempéré par une certaine fraîcheur nocturne et une exposition favorable, permet une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne, mais la région s’est surtout distinguée ces dernières décennies par la qualité et la régularité de ses vins, qui offrent un mariage unique de puissance et de finesse.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne et conviviale. Il sera parfait avec un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives, une côtelette d’agneau aux herbes de Provence ou encore une gardianne de taureau, plat typique du sud. Pour les fromages, tournez-vous vers un Pélardon bien affiné ou un Roquefort, dont la puissance saura dialoguer avec l’intensité du vin.

Servez la Cuvée Rocstel 2024 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure si elle est jeune, pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir avant dégustation. Ce vin se conservera admirablement quelques années en cave, gagnant en complexité au fil du temps.