Vins Pic-saint-loup Domaine Saint André de l'Arbousier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Saint André de l'Arbousier nous propose ici un Pic-Saint-Loup 2019, un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Issu principalement de syrah, complétée souvent par du grenache et du mourvèdre, ce millésime exprime à merveille la typicité de son terroir. Les vignes, installées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient du microclimat particulier de l'appellation : une fraîcheur nocturne due à la proximité des contreforts des Cévennes, favorable au développement d'une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle respecte le fruit et la structure, donnant un vin à la fois puissant et équilibré, qui séduit par ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une pointe de réglisse ou de poivre.

Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, est une des appellations les plus renommées du Languedoc. Ce terroir profite de variations thermiques importantes entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente des raisins et révèle une fraîcheur rare sous ces latitudes méridionales. Le sol caillouteux et les pentes exposées assurent un excellent drainage et une grande concentration des arômes. L’histoire de la région, marquée par une viticulture ancienne et une quête de qualité renouvelée depuis les années 1990, confère aux vins locaux une identité affirmée et recherchée.

Ce vin se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard au poivre vert ou des tajines d’agneau aux herbes de la garrigue. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’une gardianne de taureau, plats à la fois puissants et parfumés. Il sublimera aussi des fromages affinés comme le pélardon.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’oxygéner, et servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cette attention révèlera toute la richesse aromatique et la structure élégante de ce Pic-Saint-Loup 2019.