Vins Pic-saint-loup Domaine Puech Lazert - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Puech Lazert, en appellation Pic-Saint-Loup, propose ici un vin rouge de l’année 2018, issu d’un terroir reconnu pour l’élégance et la fraîcheur de ses vins. Élaboré principalement à partir des cépages syrah, grenache et mourvèdre, classiques de la région, ce vin sec met en valeur la typicité du Pic-Saint-Loup : une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevés de notes épicées et légèrement fumées, accompagnées d’une belle structure tannique. La vinification, généralement conduite avec précision et en recherche d’équilibre, permet à ce vin de développer à la fois puissance et finesse après quelques années de garde.

Le Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, est l’une des plus réputées des AOC du Languedoc. Bénéficiant d’un climat méditerranéen mais avec une forte influence continentale due à l’altitude et à la proximité des reliefs, le vignoble est marqué par des écarts de température favorisant la lente maturation des raisins. Les sols sont majoritairement composés d’éboulis calcaires et d’argiles rouges, ce qui confère aux vins fraîcheur, minéralité et vivacité. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup s’enracine dès l’Antiquité et s’est affirmée au fil des siècles grâce à la réputation de ses rouges riches et élégants.

Ce 2018 du Domaine Puech Lazert s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti accompagné de figues, ou encore avec des plats régionaux comme le cassoulet ou la gardianne de taureau. Les saveurs généreuses du vin se marient également parfaitement avec une daube de sanglier ou des fromages à pâte affinée de type tomme ou cantal.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa structure, il est recommandé de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16 à 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune. N’hésitez pas à l’accompagner d’une cuisine généreuse afin de révéler toutes ses subtilités.