Vins Pic-saint-loup Les Vignerons du Pic - 2023

Le vin Les Vignerons du Pic 2023, issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC dans le Languedoc, est une belle représentation du potentiel de cette région méridionale. Ce vin rouge sec puise sa typicité dans un assemblage traditionnel dominé par la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, offrant une palette aromatique riche. Le millésime 2023 s’annonce équilibré, avec une expression fruitée fraîche, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de garrigue et d’épices douces, soutenues par des tanins souples. La vinification met en valeur le fruit et la structure, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur et l’élégance, caractéristiques des rouges de cette appellation.

Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat unique dans le Languedoc. Les vignes sont plantées sur des coteaux calcaires à une altitude qui apporte des nuits fraîches, favorisant la maturité lente et l’éclat aromatique des raisins. Ce terroir particulier, combiné à des sols variés mêlant argile, calcaire et éboulis, se traduit par des vins à la fois structurés, élégants et dotés d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’époque romaine et s’est épanouie au fil des siècles, l’appellation étant aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses rouges harmonieux et de belle garde.

Ce vin accompagnera agréablement une cuisine méridionale. Il se mariera à merveille avec une daube de bœuf aux olives, un magret de canard grillé, ou encore une gardianne de taureau. Du côté régional, les charcuteries sèches, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou même une tielle sétoise relèveront son caractère épicé et fruité. Les fromages de caractère, comme le Pélardon affiné, forment également un bel accord.

Pour apprécier pleinement ce Pic-Saint-Loup 2023, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Prévoyez une légère aération (ouverture une heure avant) pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.