Vins Pic-saint-loup Le Chai de Montpellier

Le Chai de Montpellier propose ici un Pic-Saint-Loup AOC, vin rouge sec typique du Languedoc. Cette appellation est surtout reconnue pour ses assemblages dominés par la syrah, complétée par le grenache et le mourvèdre, qui offrent à la fois puissance aromatique et finesse. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin reflète l’esprit du terroir, grâce à une vinification soignée visant à préserver l’authenticité et la fraîcheur du fruit. On retrouve généralement une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise, la mûre, et des notes de garrigue, de réglisse et d’épices douces. La structure est élégante, avec des tanins fins et une finale soutenue.

Le Pic-Saint-Loup est une appellation prestigieuse du Languedoc, située au nord de Montpellier, entre le massif éponyme et celui de l’Hortus. Le terroir se caractérise par des sols calcaires, parfois argilo-calcaires, bénéficiant d’un microclimat plus frais que le reste du Languedoc, grâce à l’altitude et à l’influence des massifs naturels. Cela favorise une maturation lente et homogène du raisin, source de grande fraîcheur et de concentration aromatique. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, marie tradition et innovation, ce qui se retrouve dans la typicité de ses vins puissants, mais équilibrés.

Pour l’accord mets-vin, ce Pic-Saint-Loup rouge s’exprimera parfaitement aux côtés de viandes grillées ou rôties comme un agneau de l’Aubrac aux herbes de Provence, un magret de canard, ou un civet de sanglier. Il s’accorde également à merveille avec des plats méditerranéens, comme une daube de bœuf aux olives noires, ou des fromages de caractère tels qu’un Pélardon affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé pour qu’il révèle toute sa palette aromatique. Dans ces conditions, il offrira la meilleure expression de son terroir et de son savoir-faire.