Vins Pic-saint-loup Coste-Ubesse - Moja Negra Tête de Cuvée - 2019

La cuvée Moja Negra Tête de Cuvée 2019 du Château Coste-Ubesse, en appellation Pic-Saint-Loup, incarne la quintessence des grands rouges languedociens. Ce vin d’assemblage puise ses qualités dans un millésime solaire et équilibré, offrant à la dégustation une robe profonde et intense. Pic-Saint-Loup étant réputé pour ses vins rouges structurés, cette cuvée exprime le meilleur des cépages typiques de l’appellation, probablement à base de syrah, grenache et mourvèdre, parfois complétés de carignan. Élevée de façon précise pour préserver la fraîcheur tout en développant une belle complexité aromatique, cette "tête de cuvée" dévoile un nez séduisant de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, le tout soutenu par une belle tension minérale, reflet du terroir.

Le vignoble de Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par une influence montagnarde. Les écarts de température jour-nuit, notables grâce à la proximité des contreforts cévenols, favorisent une maturation lente et homogène des raisins, gage de fraîcheur et d’équilibre. Les sols, riches en calcaires et en éboulis argilo-calcaires, confèrent aux vins élégance et finesse, tandis qu’une longue tradition viticole remonte ici à l’époque romaine. L’appellation elle-même est aujourd’hui reconnue pour la singularité et la qualité de ses rouges comme en témoigne cette cuvée.

Pour sublimer Moja Negra, optez pour une cuisine méditerranéenne ou régionale : agneau rôti aux herbes, entrecôte grillée, civet de sanglier ou tajine d’agneau aux pruneaux. Les plats à base de champignons, de tomates rôties ou de poivrons compotés dialogueront également avec ses notes épicées et sauvages. Pour rester en harmonie avec l’origine, une gardianne de taureau façon camarguaise ou des fromages affinés comme le pélardon seront des accords de choix.

Servez ce Pic-Saint-Loup à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe. Il accompagnera à merveille un beau repas et peut évoluer favorablement quelques années en cave.