Vins Pic-saint-loup Domaine Grès - Grande Cuvée - 2019

La Cuvée Grande Cuvée 2019 du Domaine Grès, en AOC Pic-Saint-Loup, est une démonstration élégante du potentiel des grands rouges du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage emblématique de la région, souvent dominé par la Syrah, complétée de Grenache et de Mourvèdre. Cette association offre une belle complexité aromatique avec des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise noire, relevés de notes épicées, de réglisse, de garrigue et parfois d’une touche fumée, typique du terroir local. L’année 2019, solaire mais équilibrée, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et structure, donnant au vin une bouche ample, généreuse mais dotée d’une belle vivacité, avec des tanins fins et polis. La vinification traditionnelle, souvent complétée par un élevage en barriques, apporte de la complexité et de la longueur en bouche.

Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, sur les contreforts des Cévennes. Ce terroir du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences fraîches des reliefs environnants, conférant aux vins une fraîcheur rare dans la région. Les sols sont majoritairement composés de calcaires durs, de marnes et d'éboulis, propices à l’expression de la minéralité et à la finesse des vins rouges. L’histoire viticole de la région est très ancienne, mais c’est ces dernières décennies que le Pic-Saint-Loup s’est imposé comme l’un des crus les plus reconnus du Languedoc grâce à un engagement qualitatif fort de ses vignerons.

Pour accompagner cette Grande Cuvée, privilégiez des viandes rouges goûteuses comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, une côte de bœuf grillée, ou un magret de canard aux figues. Les plats de la région, tels qu’un civet de sanglier ou une daube languedocienne, s’accorderont merveilleusement à la puissance et l’aromatique du vin. Pour les fromages, optez pour des pâtes persillées ou un Pélardon affiné.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute sa finesse. Un vin à savourer dès aujourd’hui mais qui pourra également se bonifier en cave quelques années supplémentaires.