Vins Pic-saint-loup Domaine Les Clos des Augustins - L'Optimiste - 2023

Le Domaine Les Clos des Augustins, avec sa cuvée L'Optimiste 2023, signe un vin rouge issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, fleuron du Languedoc. L’assemblage, typique de l’appellation, fait principalement la part belle à la Syrah, complétée de Grenache et de Mourvèdre, exprimant toute la générosité des cépages méditerranéens. Sur ce millésime 2023, le vin révèle une robe d’un rouge profond. Le nez intense dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de poivre, de garrigue et une touche florale, signature du terroir. En bouche, la structure se montre à la fois ample et élégante, soutenue par une trame tannique fine, où répondent les notes de petits fruits, d’épices et d’herbes aromatiques, avec une belle fraîcheur finale, héritée du climat unique du Pic-Saint-Loup.

Le vignoble du Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, au pied des premiers contreforts des Cévennes. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen adouci par l’influence des reliefs environnants, qui apportent nuits fraîches et amplitude thermique, favorables à une maturation lente et progressive du raisin. Les sols principalement composés de calcaires et de marnes jouent un rôle important dans la minéralité et la complexité des vins de l'appellation. Cette mosaïque de terroirs et l’attachement des vignerons à leur terre font du Pic-Saint-Loup une appellation phare du Languedoc, réputée pour ses rouges intenses, équilibrés et expressifs.

La cuvée L’Optimiste accompagnera idéalement des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou des plats inspirés du terroir local comme le cassoulet ou une gardianne de taureau. Elle saura aussi mettre en valeur des fromages affinés, notamment un Pélardon ou un Roquefort pour jouer sur les contrastes.

Privilégiez une dégustation à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe afin d’exalter pleinement les arômes et la complexité du vin. Ce vin s’appréciera aussi bien jeune sur le fruit que dans quelques années, après un léger vieillissement en cave.