Le domaine La Cordée présente ici un Pic-Saint-Loup AOC rouge du millésime 2024, une cuvée typique du Languedoc où s’exprime à merveille le potentiel du terroir. Ce vin sec est issu principalement de cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui s’épanouissent sous le soleil du sud de la France. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques optimales avec un été chaud tempéré par des nuits fraîches, annonce une belle maturité des raisins et une grande fraîcheur. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit puis un élevage en fût de chêne pour ajouter de la complexité, donne naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue, avec une texture soyeuse et des tanins élégants.
Le Pic-Saint-Loup est une appellation phare du Languedoc, située au nord de Montpellier, entre les contreforts des Cévennes et la Méditerranée. Ici, le climat est méditerranéen à forte influence continentale : les vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux, de variations thermiques importantes qui favorisent l’équilibre et la fraîcheur, ainsi que d’une pluviométrie modérée. Les sols argilo-calcaires, caillouteux, riches en oxyde de fer, confèrent aux vins du caractère, de la profondeur et une belle minéralité. Longtemps terre de vins de masse, la région a connu une ascension qualitative remarquable depuis quelques décennies, et le Pic-Saint-Loup en est aujourd’hui le porte-étendard.
Ce vin rouge accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et savoureuse. Il se mariera magnifiquement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore des plats plus régionaux comme une gardiane de taureau ou une daube languedocienne. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux Cantal ou une tomme de brebis, seront également des partenaires de choix.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C. Il gagne à être carafé une heure avant pour libérer tous ses arômes. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave, mais il offre déjà une belle expression de son terroir dès à présent.
