Vins Pic-saint-loup Haut-Lirou - Les Amoures - 2021

La cuvée Les Amoures 2021 du Château Haut-Lirou est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic Saint-Loup, l’une des plus réputées du Languedoc. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, principalement la Syrah, complétée de Grenache et de Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par un climat à la fois ensoleillé et tempéré, propose des raisins d’une belle maturité, donnant au vin une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, d’épices, et des notes subtiles de garrigue. La vinification allie respect de la tradition et modernité, avec un élevage soigné permettant une extraction fine des tanins et une belle complexité aromatique.

Le Pic Saint-Loup se distingue au nord-est du Languedoc, adossé aux premiers contreforts des Cévennes. Cette zone bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des reliefs environnants, favorisant des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur des arômes. Les sols sont majoritairement calcaires, pauvres mais très drainants, apportant beaucoup de minéralité et d’élégance aux vins. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, s’est imposée comme l’un des terroirs phares du Languedoc, alliant puissance méridionale et finesse.

La cuvée Les Amoures accompagnera à merveille des plats du sud comme un magret de canard aux figues, une gardianne de taureau ou un agneau de sept heures aux herbes de Provence. Elle se mariera également avec des fromages affinés, notamment du Salers ou du Laguiole, pour souligner son côté épicé et sa profondeur.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Il offrira alors une bouche harmonieuse, aux tanins soyeux, et une finale persistante sur des notes de fruits mûrs et de réglisse. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui mais il saura également se bonifier en cave quelques années.