Vins Pic-saint-loup Vellas et Fils - Les Animaux - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Animaux 2022 du domaine Vellas et Fils, en appellation Pic-Saint-Loup, reflète admirablement l’élégance et la typicité des rouges languedociens. Assemblage emblématique du terroir, cette cuvée marie généralement la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, permettant une belle harmonie entre rondeur fruitée, puissance épicée et fraîcheur. Le millésime 2022, bénéficiant d’un ensoleillement généreux, exprime des arômes mûrs de fruits noirs, de garrigue, et de réglisse. La vinification, attentive à préserver la pureté du fruit, apporte finesse tannique et belle structure, valorisant la sincérité du terroir de Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup est considéré comme l’un des crus les plus prestigieux du Languedoc, situé au nord de Montpellier, au pied du massif éponyme. Le climat y est influencé par l’altitude et la proximité des Cévennes, ce qui confère aux vins une fraîcheur remarquable par rapport au reste de la région. Les sols, composés principalement de calcaires durs et de marnes, favorisent une maturation lente des raisins et contribuent à la finesse aromatique des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est récemment que Pic-Saint-Loup s’est imposé pour l’excellence de ses rouges, alliant tradition et modernité.

Grâce à son profil expressif et structuré, ce vin rouge sec se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore une daube de bœuf à l’olive noire. Pour une alliance régionale pleine de caractère, parsemez vos plats d’un peu de thym ou d’origan pour rappeler la garrigue locale. Il accompagnera également volontiers des fromages affinés, notamment une tomme de brebis des Causses.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez cette cuvée Les Animaux autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Vous apprécierez ainsi toute la complexité olfactive et la belle fraîcheur de ce Pic-Saint-Loup.