Avis Viniou
Ce Pic-Saint-Loup AOC 2024 du Club des Sommeliers est une belle représentation de la viticulture languedocienne. Issu généralement d’un assemblage majoritaire de Syrah, complété par du Grenache et parfois du Mourvèdre, ce vin rouge sec dévoile une robe grenat profonde, des arômes de baies noires mûres, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche minérale rappelant la pierre chauffée. Le millésime 2024, encore très jeune, se distingue par sa fraîcheur, son fruité éclatant et une structure tannique déjà bien présente mais équilibrée, qui offre un joli potentiel d’évolution. La vinification en cuve inox ou béton, complétée parfois par un léger élevage en fût, permet de préserver la pureté du fruit et d’exprimer le caractère du terroir.
Le Pic-Saint-Loup est sans doute l’une des appellations les plus réputées du Languedoc, située au nord de Montpellier, à la lisière des Cévennes. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude (jusqu’à 640 mètres) et des influences continentales, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une vivacité peu communes dans la région. Les sols composés majoritairement de calcaires et d’argiles favorisent une belle concentration aromatique et minérale. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’Antiquité, mais c’est au fil des dernières décennies que l’appellation a gagné ses lettres de noblesse grâce à l’engagement de ses vignerons pour la qualité.
Ce vin accompagne à merveille une gastronomie régionale généreuse. Il sera parfait avec une gardianne de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou une daube de sanglier. Les viandes grillées, un magret de canard, et les plats épicés trouvent aussi de beaux accords, et pourquoi pas un plateau de fromages affinés du sud, comme le Pélardon.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pic-Saint-Loup jeune entre 16 et 17°C, après éventuellement l’avoir carafé une demi-heure pour l’aider à s’ouvrir. Ainsi, il dévoilera toute la richesse de son fruit, la finesse de ses tanins et la fraîcheur caractéristique de son terroir.
