Vins Pic-saint-loup Saint Daumary - Jour de Tonnerre - 2016

Avis Viniou

Le Saint Daumary Cuvée Jour de Tonnerre 2016 est un vin rouge sec élaboré sur la prestigieuse appellation Pic-Saint-Loup, l’une des plus renommées du Languedoc. Cette cuvée met en valeur un assemblage typique de la région, composé principalement de Syrah, de Grenache et parfois d’une touche de Mourvèdre. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions météorologiques particulièrement favorables, apportant à ce vin une belle concentration aromatique et une maturité optimale des raisins. Côté vinification, le respect du fruit et l’élevage en fût de chêne apportent à ce vin profondeur, structure et complexité. Il en résulte un nez expressif dominé par des notes de fruits noirs, de poivre, de garrigue et d’épices douces, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre puissance, fraîcheur et tanins soyeux.

Le vignoble du Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, sur les premiers contreforts des Cévennes. Ce terroir bénéficie d’un microclimat particulier, à la fois méditerranéen et rafraîchi par l’influence des massifs voisins, favorisant une maturation lente des raisins et conférant aux vins une fraîcheur remarquable pour la région. Les sols, composés de calcaires et d’argiles, contribuent à la finesse et à la structure des vins produits ici. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne et s’est affirmée ces dernières décennies autour d’une exigence qualitative et d’un style reconnaissable, marqué par la pureté du fruit, une belle tension et des parfums de garrigue.

Le Saint Daumary Jour de Tonnerre 2016 se mariera idéalement avec des plats savoureux et parfumés. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier aux olives, ou encore une gardiane de taureau, spécialité régionale. Il s’associera aussi très bien avec des poêlées de légumes méditerranéens ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour éveiller toute sa complexité aromatique. Il s’appréciera dès à présent mais pourra aussi être gardé encore quelques années dans votre cave pour gagner en maturité et en harmonie.